Клопотенко Евгений Викторович — украинский шеф-повар, ресторатор и общественный деятель, который за десять лет превратил борщ в символ национального достоинства и изменил школьное питание для сотен тысяч детей. Родившийся в обычной киевской семье 23 ноября 1986 года, он прошёл путь от официанта в McDonald’s до победителя «МастерШеф», выпускника Le Cordon Bleu и сооснователя ресторана «100 лет тому вперёд». Его миссия — вернуть украинской кухне её подлинное лицо, очищенное от советских наслоений, и сделать её понятной миру.
Сегодня, в 2026 году, Клопотенко продолжает открывать новые заведения, пишет книги, поддерживает военных и только что создал семью. Его история — это не просто кулинарная биография, а пример того, как один человек может изменить вкус целой страны.
Детство в Киеве и первые вкусы мира
Киевские дворы середины восьмидесятых пахли жареной картошкой и мамиными котлетами. Именно в такой семье 23 ноября 1986 года родился Евгений. Мама работала завучем в школе, отец — инженером. Никакой кулинарной династии, никаких семейных рецептов, передававшихся из поколения в поколение. Просто обычная постсоветская семья, где колбасу покупали по праздникам.
Всё изменилось, когда бабушка переехала в Англию. В 1991 или 1994 году (источники немного расходятся) маленького Евгения отправили к ней на несколько месяцев. Манчестер встретил его чаем с молоком, рыбой с чипсами и совершенно иным отношением к еде. Позже школа № 130 дала возможность поехать по обмену в Италию. Там пицца и паста окончательно разрушили представления о том, что «нормальная еда» — это только то, что готовили дома.
Эти поездки не сделали из него повара сразу. Но они посеяли зерно. Когда парень возвращался в Киев, он уже чувствовал, что украинская кухня может быть совсем другой — ярче, смелее, живой.
Образование, первые работы и варенье как бизнес
После школы Евгений поступил в Киевский университет туризма, экономики и права на факультет международных отношений. Дипломатия казалась логичным выбором для человека, который уже успел увидеть мир. Однако во время практики в Германии он попал в McDonald’s. Именно там, стоя у фритюрницы, он понял: хочет не обслуживать, а создавать.
Позже была работа в мексиканском ресторане в США, официантом и администратором в заведениях Дмитрия Борисова в Киеве. Параллельно с друзьями он организовывал любительское шоу CookWars — кулинарные баттлы, где обычные люди соревновались на кухне.
В 2011 году вместе с Денисом Сливновым Евгений открыл «Гастромастерскую Confiture». Варенье с апельсином и лавандой, клубникой и мятой быстро стало хитом. Именно банку этого варенья он позже принесёт на кастинг «МастерШеф».
Победа в «МастерШеф» и учёба в Париже
Первый кастинг на «МастерШеф» в 2011-м провалился. Винегрет на пластиковой тарелке судьи не оценили. Но в 2015 году, в пятом сезоне, Евгений вернулся. На кастинг он принёс запечённый бри с собственным клубнично-мятным конфитюром. Победа стала не просто призом — это был трамплин.
Сразу после шоу он заявил: «Я хочу изменить культуру питания в Украине». И пошёл учиться. Лето 2016-го провёл в парижской школе Le Cordon Bleu. Французская техника встретилась с украинским темпераментом. Когда он вернулся, уже точно знал, что будет делать дальше.
Сайт klopotenko.com стал платформой, где появились сотни авторских рецептов. Затем — статьи в украинских СМИ, телевизионные проекты и, самое главное, — социальная работа.
Cult Food и реформа школьного питания
В 2016–2017 годах Клопотенко запустил проект Cult Food. Цель простая и амбициозная одновременно: сделать так, чтобы дети в школах ели не «советскую» кашу, а вкусную, современную, украинскую еду. Он разработал новый сборник из 110 рецептов для школьных столовых. Меню начали внедрять по всей стране.
Позже появилось сотрудничество с Министерством образования, меморандумы, обучение поваров. Тысячи детей впервые попробовали борщ без чрезмерной жирности, вареники с современными начинками, блюда из локальных овощей. Это была тихая, но глубокая революция.
По моему опыту наблюдения за подобными инициативами, именно такие системные изменения влияют сильнее любых телевизионных шоу. Когда ребёнок приходит домой и говорит: «А в школе борщ был вкуснее», — это уже победа.
Ресторан «100 лет тому вперёд» и борьба за борщ
В марте 2019 года вместе с Инной Поперешнюк Клопотенко открыл в Киеве ресторан «100 лет тому вперёд». Идея простая: показать, какой могла бы быть украинская кухня, если бы не советский период. Команда путешествовала по регионам, собирала старые рецепты, читала литературу XIX — начала XX века.
Здесь появились гамула, верещака, качаная каша — блюда, которые раньше жили лишь в бабушкиных тетрадях. Борщ в этом ресторане — особенный. Не тот, к которому привыкли, а глубокий, многослойный, с дымком и характером.
Именно Клопотенко стал одним из главных двигателей кампании по внесению борща в список нематериального культурного наследия. В 2020 году блюдо внесли в национальный перечень, а 1 июля 2022-го — в список ЮНЕСКО. Это был не просто гастрономический жест. Это был акт культурной дипломатии в разгар войны.
Война, волонтёрство и новые заведения
После 24 февраля 2022 года ресторан «100 лет тому вперёд» на несколько дней стал военной кухней. Затем — кормил беженцев. Во Львове появилось бистро «Другие», где внутренне перемещённые лица могли есть бесплатно. Позже открылись другие проекты: «Полтава», стрит-фуд форматы, собственная ферма с локальными продуктами.
Клопотенко активно поддерживает ВСУ. В 2026 году вместе с Министерством обороны запустили инициативу «Готовим к бою» — современные рецепты для военных кухонь. Его рестораны продолжают работать, принимая иностранных гостей и дипломатов. Среди посетителей были Энтони Блинкен, Борис Джонсон, Эмманюэль Макрон.
В апреле 2021 года его внесли в список 50 Next от The World’s 50 Best Restaurants — первый украинец в этом рейтинге новаторов гастрономии.
Книги, телевидение и личная жизнь
Клопотенко написал несколько книг. «Соблазнение едой» и её англоязычная версия «Ukrainian cuisine in 70 dishes» стали бестселлерами. В 2024 году вышла «The Authentic Ukrainian Kitchen» — своеобразное любовное письмо к многообразию украинской кухни.
На телевидении он ведёт проекты, снимает документальные фильмы (в частности о борще), появляется в шоу. Его стиль — кудрявые волосы, усы, энергия и умение говорить о еде так, будто это самая важная вещь в мире.
Личная жизнь долго оставалась вне внимания. В октябре 2025 года он впервые показал любимую — Екатерину Воскресенскую, которая занимается организацией мероприятий и благотворительностью. В январе 2026-го сделал предложение (кольцо спрятал в хлеб), а в июне они поженились. Свадьба прошла в украинском стиле, в кругу близких.
Сегодня Клопотенко Евгений Викторович — это уже не просто шеф. Это человек, который доказал: кухня может быть оружием, дипломатией и способом сохранить идентичность.
Его рецепты готовят в тысячах украинских семей. Его рестораны показывают миру, что украинская еда — это не «суп из свёклы», а сложная, глубокая, живая традиция. А его пример вдохновляет тех, кто хочет менять страну не лозунгами, а конкретными действиями — от школьной столовой до международной арены.
История Клопотенко продолжается. Новые рестораны, новые рецепты, новые проекты для военных и детей. И каждый, кто хоть раз попробовал его борщ, уже знает: у украинской кухни есть будущее. Потому что кто-то взял и просто начал его готовить.
